Hozzávalók
60 dkg bélszín
1-1 db piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
1 fej lilahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db újhagyma
1 db cukkini
1 db padlizsán
2 szál sárgarépa
2 db piros csilipaprika
5 dkg friss gyömbér
1 diónyi vaj
olivaolaj
1 dl szójaszósz
1/2 dl édes csiliszósz
1 csokor friss koriander
só
bors

elkészítés

• A bélszínt négy egyforma szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
• A húst forró olajban megkérgesítjük, öt percet pihenni hagyjuk, majd 250 °C-ra előmelegített sütőben hat percig sütjük.
• Mikor kivesszük, a vajat a tepsibe tesszük, és az így keletkezett szafttal meglocsoljuk a szeleteket. Ezt követően 10–12 percig szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk, mely idő alatt elkészítjük a zöldségragut.
• A paprikákat, a lila hagymát, a fokhagymát, az újhagymát, a megtisztított cukkinit, padlizsánt, sárgarépát, a csilit és a gyömbért vékony csíkokra (ún. julienne-re) vágjuk.
• Egy serpenyőben, forró olívaolajon előbb a hagymákat, a csilit és a gyömbért pirítjuk le, majd hozzáadjuk a paprikákat és 1-2 percre rá a többi zöldséget is.
• Újabb 2-3 perc elteltével ráöntjük a zöldségekre a szójaszószt és az édes csilit.
• Az előzőleg elkészített bélszínt vékony csíkokra szeljük, ráhalmozzuk a zöldségekre, majd frissen vágott korianderrel (vagy más, kedvünkre való friss zöldséggel) és csilivel díszítjük.