Hozzávalók
30 dkg főtt, füstölt sonka
40 dkg szarvacska tészta
2 dkg vaj
2 dkg liszt
0,5 l tej
30 dkg cheddar sajt
1 evőkanál dijoni mustár
zöldfűszerek
(1 teáskanál rozmaring,
1 teáskanál kakukkfű,
1 teáskanál petrezselyem)
só
olivaolaj

elkészítés

• A sonkát felkockázzuk és kevés olívaolajon lepirítjuk.
• Elkészítjük a sajtmártást: a vajat felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet, 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük az előre felforralt tejjel.
• Felforraljuk, hozzáadjuk a zöldfűszereket (érdemes fűszerzacskóba vagy teafilterbe tenni őket), majd forrástól számítva tíz percig lassú, gyöngyöző forrásban tartjuk, míg sűrű, mártásállagot nem kapunk. Amint ezt elértük, lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük a mustárt és az idő közben lereszelt sajtot (egy keveset hagyjunk a végére), és félretesszük.
• Míg a mártást készítjük, a tésztát forró sós vízben, a csomagoláson jelzett idő alatt al dentére főzzük.
• Ha megfőtt, leszűrjük, hőálló tálba helyezzük és rászedjük a sajtmártást és a sonkát. A tetejét reszelt sajttal szórjuk meg, majd fedetlenül, 200 °C-os sütőben aranybarnára pirítjuk.