Hozzávalók
40 dkg bélszín
10 dkg reszelt parmezán
10 dkg chimeji gomba
1 marék friss rukkola
olivaolaj
balzsamecet
száras kapribogyó
tengeri só
bors

elkészítés

• A bélszínt egyben fóliába hengereljük, és egy teljes éjszakára lefagyasztjuk.
• Mikor kivesszük, még fagyosan leheletvékony szeletekre vágjuk, tányérra tesszük, lazán meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel, majd friss őrölt borsot és tengeri sót szórunk rá.
• Az apróra vágott gombát forró olívaolajon lepirítjuk, a hússzeletekre halmozzuk, végül reszelt parmezánnal, rukkolával és száras kapribogyóval díszítjük.