Hozzávalók
4 szelet sertéskaraj
8 gerezd fokhagyma
2 dl olaj
30 dkg burgonya
3 db tojás
4 evőkanál liszt
1 csokor petrezselyem
1 dl tejföl
só
bors

elkészítés

• A hússzeleteket megmossuk, leszárogatjuk, majd vékonyra klopfoljuk, a szélüket pedig több helyen bevagdossuk, hogy sütéskor ne ugorjanak össze. Ezután enyhén megborsozzuk, és tálba fektetjük.
• Négy gerezd zúzott fokhagymát az olajjal összekeverünk, majd a húsra öntjük. Fontos, hogy az olaj a hússzeleteket légmentesen befedje. Letakarva, hűtőszekrényben egy éjszakán át érleljük.
• Másnap a bundázáshoz a burgonyát megtisztítjuk, durvára reszeljük, és egy keverőtálba szórjuk, ahol kiengedi a levét, melyet nem kell leöntenünk.
• A tojásokat beleütjük, és a lisztet hozzáadjuk. Négy gerezd zúzott fokhagymával, borssal, felaprított petrezselyemmel ízesítjük, és jól összedolgozzuk. Ha lágy lenne, kevés liszttel sűríthetjük.
• A hússzeleteket az olajból kivesszük, jól lecsöpögtetjük, majd egyenként a lisztbe és a burgonyamasszába forgatjuk.
• Felmelegített, olajjal megkent flekkensütő lapon többször megforgatva szép pirosra sütjük.
• Fokhagymás tejföllel tálaljuk.